Priča o vrpci: Pšenični kruh nasuprot bijelom kruhu

Posvuda se otkotrlja s jezika delimičnog stanovništva: bijelog ili pšeničnog? A zvučni odgovor, zdravstveno osviještenih ljudi, je pšenični kruh.

U prirodi su zrna pšenice smeđa jer su mekinje (ili vanjski sloj) smeđe. Kad je sloj mekinja netaknut, sadrži endosperm i klicu, iako istinsku hranjivu korist imaju samo mekinje i klice. Da bi se dobilo bijelo brašno (a time i bijeli kruh), zrnima pšenice oduzimaju se mekinje i klice, a ostaje samo endosperm siromašan hranjivim tvarima.

Pšenični kruh ima više vlakana nego bijeli kruh, zbog čega ga vole orašasti plodovi. Vlakna su važna i za kardiovaskularno (smanjuju kolesterol) i gastrointestinalno (održavaju stvari da se kreću) zdravlje, a služe za usporavanje probave ugljikohidrata u pšeničnom kruhu - dajući dugotrajniju energiju tijekom dana i tijekom treninga. To je važno onima koji su zabrinuti za održavanje stabilne razine inzulina, jer što se sporije probavljaju ugljikohidrati, to je veći odgovor inzulina. S druge strane, bijeli kruh je brzo probavljivi ugljikohidrat, koji uzrokuje skok razine inzulina - što, tijekom vremena bez treninga, dovodi do pada nivoa energije i dovodi do povećanog skladištenja masti.

POBJEDNIK JE ... Nerešeno

RAZLOG:Postoje slučajevi u danu kada je potreban masivan skok inzulina kako bi se povećali dobici u mišićima, a tada pšenični kruh jednostavno neće. Sigurni smo da ste shvatili da govorimo o prehrani nakon treninga. Činjenica je da je hrpa želea na bijelom kruhu među najboljim načinima za dobivanje brzih ugljikohidrata nakon sesije koja ljulja željezo. Da vas ne bi trebalo podsjećati, inzulin je anabolički hormon; što više imate nakon kidanja mišića, to ćete više mišića obnoviti. Dnevna prehrana koja uključuje nekoliko kriški bijelog kruha također je izuzetno učinkovita u punjenju zaliha glikogena (i time ponovnom pokretanju metabolizma) nakon otprilike tjedan dana dijete s malo ugljikohidrata.

Dakle, nakon treninga, bijela je u pravu. U svako drugo doba dana ne možete pobijediti pšenicu. Samo pripazite da na etiketi stoji cjelovita pšenica, a ne višezrna ili obična pšenica te da sadrži cjelovito brašno (ne obogaćeno bijelo brašno).

MOĆ BRAŠNA

Ovaj grafikon uspoređuje neke vrijednosti hranjivih sastojaka u kriški bijelog kruha i kruhu od cjelovitog pšenice.